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第六百一十一章 制作牛肉干

作者:极品石头 字数:2742 更新:2022-03-03 07:14:48

“我爹做的饭挺好啊,你们不满意吗?”

林一凡感觉很奇怪,明明刚才他们还在夸林启贤的厨艺,怎么怎么快就变卦了?

“我做的饭再好吃,也不可能跟你比啊。”林启贤非常诚恳地说道。

要是林一凡真的将做饭的任务交给他,那他可就吃不上林一凡做出来的无上美味了。

“吃完就继续干活吧,完成剩下的任务。”林一凡见还是推不开做饭的事情,眉头微微皱起,淡淡道。

“那做饭的事……”

众人紧紧盯着林一凡,想知道他的态度。

“做不做饭,就看你们的表现了。”

林一凡话刚说完,众人就各自开始忙活起来。

看他们干劲十足的样子,就知道他们多想通过他们的表现,获得吃到林一凡做的美食的机会。

“我们该干嘛啊?”

三位女生装模作样地将剥好的肠衣又洗了洗,就不知道接下来该干嘛了。

“你们既然剥好了肠衣,就去刘大宝那边那牛肉来灌肠。”

林一凡走过去说道。

“知道了。”

三位女生答应一声,就往刘大宝那边跑,生怕林一凡觉得她们不够积极。

“别直接灌进去,要先用山葵根和盐腌制一下。”

见她们抓着牛肉就想灌进肠衣里,林一凡提醒道。

“好的。”

她们乖乖听从吩咐,又开始腌制牛肉。

为了能吃上美味,这几位女生对林一凡还真是言听计从。

急于表现的众人奋力干活,让工作进度一下子快了不少。

“小凡,这牛肉我们都切好了,接下来该干嘛?”

来帮忙的林启贤,切完后腿肉问道。

仙源村平常做的都是熏肉,像风干牛肉什么的,是没有做过的,所以也不知道该怎么做。

“拿芥末,盐,还有生姜大蒜腌制起来就行了,晚上的时候再把它们挂起来风干。”

林一凡说道。

风干牛肉,是最简单的一种能长时间保存牛肉,同时还能增强牛肉风味的方式。

仙源村这边的气候,其实不是太合适,但是加上一些东西辅助,还是能做出来的。

“这样啊,我知道了。”林启贤明白地点了点头,就开始忙活起来。

“小凡,为什么这牛肉要切这么厚啊,我看市面上的牛肉干也就一指粗细啊。”

李秀花拿着三指宽两指厚的牛肉说道。

“因为风干之后,牛肉会缩水。”林一凡解释道。

“我知道会缩水啊,但是你这还是大了吧?”

这点常识李秀花还是知道的,但是他觉得再怎么缩水,缩个一半也就顶天了。

“妈,等风干完毕之后,牛肉干的大小就只剩下原来的五分之一了,你还觉得大吗?”林一凡有些无奈道。

“五分之一,怕是注水牛肉吧。”

“我咋这么不信呢,肉那么多,再怎么缩也不会缩的那么厉害吧。”

李秀花得知这么夸张,睁大了眼睛。

熏肉虽然也会缩水,但是真的不会这么严重。

“真的就是这样,因为牛肉的含水量是很高的,风干牛肉基本上把水分都给弄没了,自然缩水很严重。”

“知道正宗的风干牛肉为什么这么贵吗,就是因为成本确实高啊!”

林一凡解释道。

“啊,那他二婶上次买的便宜的牛肉干……”李秀花闻言,联想到村里人买过的便宜牛肉干,脸色突然就不好看了。

“基本上都是用鸭脯肉做的,用猪肉都是良心的了,妈你也别放在心上,这年头谁还没吃过几块假肉啊。”

林一凡安慰道。

结果他这么一说,李秀花的脸色更黑了。

“这我倒是理解,不过变成五分之一,这也太夸张了吧?”林启贤还是被林一凡报出来的数据吓了一跳。

“牛肉本身的含水量就是60%往上的,比人还要高上一些,再加上风干的时候流失的物质,自然就只剩那些了。”

林一凡见他还不信,直接报出了详细的数据。

最干的的风干牛肉,甚至可以用来当武器使,足见其干硬的程度。

“那这也做不了多少牛肉干啊。”林启贤有些失望道。

他原以为这几十斤的肉,能让他大快朵颐吃个痛快呢。

到头来,最后做成的风干牛肉只有十来斤的样子,实在是让林启贤开心不起来。

“风干牛肉就是这样,不过它的风味还是值得期待的。”

林一凡想起风干牛肉的味道,都忍不住流起了口水。

风干的牛肉干,可真就是浓缩的精华。

只要撕下一小片吃下去,那种最纯正的肉香,就会毫无保留地在口腔内绽放开来。

“林一凡,这牛肉该怎么塞啊,肠衣都破了好几根了。”

刚和李秀花聊完天,林一凡就听见了吴梓萱抱怨的声音。

“牛肠衣加起来可是有三层,怎么可能那么容易破?”

林一凡有些奇怪了,不知道她们要通过什么方式,才能在灌肠的时候把坚韧的肠衣弄破。

“你看,都破成这样了。”

林一凡一走过去,就见吴梓萱拿着一根破了好几个洞的香肠抱怨道。

“为什么一根香肠,你们要灌这么多牛肉呢?”

看着把肠衣撑的鼓鼓囊囊的牛肉,林一凡无奈道。

她们抓着一根牛肠,就死命地往里面塞牛肉,要是肠子不被撑爆才怪了。

“这肉这么多,一根肠子要多灌一点才能灌完嘛,一不小心就多灌了一点。”

知道自己的想法似乎有错误,吴梓萱尴尬道。

“这么多肠子,灌完这些牛肉绰绰有余了,你们只要将里面灌满不要有气泡就行了。”

“每隔二十公分就可以截成一段,这样的话你们灌的时候也不会太吃力。”

林一凡提醒道。

香肠里面有气泡的话,就代表里面会有空气中的细菌,很容易让牛肉变质。

用牛肉将其灌满,算是最简单制造类似真空环境的方式。

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