第16章 四大名菜

腊月二十五磨豆腐。

可能很多人都不理解为什么豆腐能这么重要，能在过年这么多习俗中占据一天的地位。

秦寒的想法：“应该是四大名菜的原因吧。”

春夏秋冬，就从春天开始。

过年时候，家家都会买最少整整一个豆腐，除了吃新鲜豆腐，炸的豆腐片也是过年的一道蒸菜。

晚上放外面一些，就成了天然的冻豆腐，是烩菜汤的常备品。

然后就是农村最后，也是最重要的一道菜——臭豆腐乳。

剩下的大半个豆腐切成大块放坛子里，做成臭豆腐乳。

做成之后，和碎葱花一炒，就是早饭吃馒头的下饭神器。

早饭炒菜的时候不多，更多的都是馒头咸菜稀饭。

豆腐乳也是咸菜的一种。

时间到了三四月，天气暖和起来，就可以晒酱豆了！

酱豆制成之后，一般是拌着辣椒大蒜炒。

从这个时节开始，酱豆取代臭豆腐乳，开始陪伴人们。

然后到了七八月的时候，韭菜开花了。

把韭菜花打碎，然后混合梅豆板，腌制成另一道咸菜。

这道菜做好以后，吃起来特别简单。

扒拉出来一碗，然后淋上香油，就可以了。

秦寒小时候唯一没有吃腻的咸菜就是这个。

当韭菜花腌梅豆板吃完的时候，往往还没有开始做臭豆腐乳。

这个时候，把花生米和干辣椒煎脆，然后捣碎，混上汤汁、油、盐，搅拌均匀，就可以了。

家乡有句顺口溜“热蒸馍蘸辣椒，不知不觉吃一锅”。

臭豆腐乳、酱豆子、韭菜花腌梅豆板、辣椒花生泥；就是这个时代，帮人们度过春夏秋冬的四大名菜。

秦寒看着父亲车子后座的一大块豆腐，有点头晕。

不喜欢臭豆腐乳和酱豆子；喜欢韭菜花腌梅豆板和辣椒花生泥。

前面两个秦寒长大后碰都不碰，后面两个一直都喜欢吃。

“苦着个小脸干啥？你不是喜欢吃豆腐吗？”苏清清捏捏秦寒皱着的小脸，疑惑的问道。

秦寒诚实的回答：“我不喜欢吃臭豆腐乳”。

秦建国搬豆腐的手顿了一下：“明年我们家就打井，到时候多种一些菜，我们家周围都是荒地，等有了水，咱家是最不缺菜的”。

苏清清也很开心：“嗯，过了年我就把我们的菜园子弄大一些”。

秦寒高兴起来：“好”！

真正让秦寒高兴的，是父母伟大的爱。

父母对孩子的爱，总是在最大能力的边缘再外面一些。

父亲把豆腐分成大小不等的几部分，然后去小水缸里面抓了一条鱼。

母亲掰了一下干海带泡着，秦寒很自觉的去厨房门口的沙堆里面扒拉出来一块姜。

材料都准备好，父亲生火烧锅。

今天是母亲掌勺；母亲其他菜做的都不如父亲做的好吃，唯独鱼汤例外。

做的令父亲自愧不如。

姥姥家那边邻着大河，经常吃鱼，母亲又特别爱喝鱼汤，所以鱼汤做的特别好。

十三岭这边也有河，从秦寒家里后山的山脚下流过，然后转向南边，绕过一个弧形之后。又从十三岭和小学中间地带流过。

不过这条小河水很浅，夏天能到成人大腿位置，冬天河水不过膝。

所以河里基本没有大鱼。

厨房里，母亲开始做鱼汤。

倒油，再撒上一些盐，然后煎鱼，掌握好时间，一面煎黄之后翻过来煎另一面。

中间一定忍住翻鱼的冲动，整个过程只翻一次就够了。

鱼两面都煎黄之后，倒入开水。

等到奶白奶白的鱼汤出来，加入豆腐、海带、葱、姜。

再煮一会，加点盐就成了。

其实鱼汤做起来特别简单，秦寒前世刚刚弄这个时候，总是忍不住拿锅铲扒拉鱼，导致鱼肉都沾锅底。

做好之后，父亲吃鱼，秦寒和母亲主要喝汤，吃的鱼不多。

秦寒被鱼刺卡过两次之后，对有小刺的鱼都不喜欢。

虽然爱吃鱼，但是不吃这些品种的鱼。

今天的活动也远远不止买块豆腐，昨天家里已经发上了面，今天要蒸馒头、蒸豆沙包、蒸菜包、蒸糖包。

不过这些秦寒都帮不上忙，就回自己屋了，看着父母在忙，秦寒倒了半碗口粮给两个狗崽子。

“赶快吃！”

像是听懂了秦寒的话，本来吃的就快的小狗现在更是狼吞虎咽的。

这可是第一次可以在白天中午吃饲料哎，太不容易了。

厨房里苏清清做包子皮，秦建国包包子。

“过完年初几开始烧砖？”苏清清把做好的一叠包子皮拿给丈夫。

秦建国快速的包着包子：“初六就开工，咱哥说他今年出去的晚一些，去给咱们帮忙，除了原来的四个人，我准备再找两个人，半个月弄完”。

“然后你