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第535章 红烧羊肉

作者:二谦 字数:3062 更新:2023-11-08 19:09:34

萧念织把瑶柱泡好之后,一众人又出去玩了。

羊肉还需要泡着,倒也不急着现在就做。

而且,如今天气晴朗,正是最适合出行的天气。

等天热了,谁也不愿意折腾。

一众人也没去钓鱼,而是去……

赶鸭子!

萧念织也没想到,有一天,自己还能在古代,玩一回赶鸭子!

看着成群的大小鸭子一起跑,众人在后面,挽着袖子,小步往前追。

这画面怎么说呢?

如果没有解释,谁知道,这些人里面,既有郡主还有王爷,甚至还有一朝的长公主呢?

其中,长公主跑的最欢。

大概是这个鸭子,味道是真的好吧。

萧念织是跑在最后的,晏星玄在一边陪着她。

看着晏常夏也快乐的跑着,萧念织安心不少:“想来暂时不会去想楼将军的事情了吧?”

对此,晏星玄点点头:“明月忘性大,而且想得开,很快就没事了。”

萧念织听完,想了想之后,又摇摇头:“不见得吧,没感情的人或事,自然不需要多记着,但是她最近跟楼将军相处的很好,说不定……”

说到最后,萧念织轻叹一口气。

晏星玄其实不太懂姑娘家的心思。

所以,对于萧念织的说法,他并没有反驳。

或者说,他不会去反驳。

晏星玄的庄子,还真是鸡鸭鱼兔都有。

所以,众人愉快的玩了一个下午。

等到羊肉泡的差不多了,萧念织他们收拾着,回去准备晚饭。

萧念织下厨,其他人自然不可能就是看着。

所以,能帮忙的,都围上去了。

长公主从来没沾过这些,于姑姑则是不需要。

所以两个人可以坐在一边喝着茶,看着年轻人折腾。

萧念织这会儿已经在焯羊肉了。

在白酒里泡了一个多时辰的羊肉,如今已经没有太多的膻味儿。

此时,热水下锅去焯,同时再加入一点黄酒,葱姜也是需要的,如此一番之后,羊肉的膻味就会再少一层,但是却又尽最大程度的保留了它本身的鲜美。

晏常夏已经在一边吸溜吸溜了。

她这一吸溜,卫知秋就受不了,一边烧火一边给了她一下子:“别吸啊,你这一吸,我都饿了。”

晏常夏也不太能控制住自己,努力合上嘴巴,然后点点头:“我尽量。”

此时的晏常夏十分委屈,她好久没吃好朋友做的饭菜了,馋一下也不过分吧?

呜呜,真的好香啊!

羊肉焯好之后,萧念织已经另外起锅去热油了。

之前焯过水的锅具,来顺他们自然很有眼色的就去洗了。

萧念织准备红烧一个羔羊肉块。

如果不炒糖色,还想要羊肉上色好看,那后续的酱料就得多。

但是,如今没有。

所以,还得照常炒糖色。

萧念织的火候掌握的不错,等到雪白的砂糖炒成了焦糖色,萧念织直接下锅去爆炒羊肉。

同时准备好的葱姜段,也放在一边,随时准备下锅。

大火翻炒几圈,让羊肉块上色之后,萧念织及时的放入了葱姜段。

新鲜水嫩的葱段,下锅翻炒两圈之后,染上了烟火气,同时也染上了焦糖的色彩,看着赤亮的色泽,就知道……

肯定好吃!

晏常夏的口水,就是在这个时候,又控制不住的吸溜了一声。..

这一次,卫知秋倒是没说什么。

因为闻着好香啊,她都不敢开口,生怕自己的口水,一个不小心就掉下来。

她此时虽然没在看锅,但是吧……

当众流口水,想想就觉得好丢人啊!

卫知秋紧紧的闭好了嘴巴,眼睛却不受控制的,看向了锅里。

葱姜的自然香气,还有本身的特殊香气,经过烈火高温之后,与羊肉完美的融合,既能很好的去除羊肉本身的膻味儿,又能在此基础上,再给羊肉提一层鲜。

它们可以说是极好的搭档了!

看着火候和颜色差不多,萧念织又往锅边上,稍稍洒了一点白酒。

虽然是低度酒精,但是却也刺激着火舌猛的窜起,带着鲜与香,直接升到了棚顶。

突如其来的一幕,吓了众人一跳。

晏星玄甚至已经去舀水,准备灭火了。

结果舀好之后转身回来,发现……

哎?

火呢?

此时加入白酒,会再帮着羊肉去膻,同时还会让味道变得更好。

酒与醋,是两种神奇的东西。

它们的去腥,去膻效果,说不出来的好。

萧念织还是很喜欢它们的。

待到羊肉真正的被爆炒上色之后,萧念织及时加入了热水。

再之后,就是一应的酱料放进去。

当然,为了让羊肉更为鲜美,萧念织还放了一小把白芷进去。

白芷是一种出香很慢的中草药,但是散发出来的香味儿,却能让美食更上一层楼。

因为白芷的香,是带着一丝淡淡苦涩的。

所以,这个用量一定要把握好。

少量的添加,可以去膻提鲜。

但是,一旦量过了,就会影响美食本身的味道。

萧念织放的不多,还特意掰碎,这样能更方便,它香味儿的散发。

一应的香料放好之后,再放入胡萝卜。

再之后,就交给时间与温度,慢慢的将汤汁靠干,真正的入味儿之后,就可以出锅了。

热水并没有浇灭香气,此时羊肉的鲜香味儿,已经裹着一层自然的香气,慢慢飘散出来,诱惑着每一个过路的行人,让他们忍不住驻足去观望。

晏常夏都快要忘记烧火,抻着脖子去看,去闻。

但是卫知秋提醒她啊:“烧火啊,不然什么时候能熟?”

晏常夏这才后知后觉的反应过来,烧火的重任还在她身上呢!

她恋恋不舍的收回了目光,然后努力烧火。

晏常夏表示,她要烧出最最好吃的羊肉,谁也不能跟她抢。

她要先吃两块!!!

红烧羊肉,接下来交给时间就可以。

萧念织转身开始收拾那些薄羊肉片。

这些羊肉回来的时候就已经用黄酒泡上了。

这会儿腥味儿去的差不多了,正好可以用上。

羊肉切薄是为了爆炒。

而最经典的爆炒,自然就是孜然羊肉了!

不过,为了更好的去膻,爆炒之前,还是需要焯一下水。

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