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第503章 晓梅的分享

作者:猎狼啸风 字数:1819 更新:2022-06-08 22:27:29

张立国说完王淑兰冲周晓梅笑了一下,轻声道:“老谭还有那高光时刻呢。”

周晓梅不置可否的笑笑,然后对张立国说:“张总的饺子做得非常好,全国有名,一直想去学习呢。”

张立国说:“周总客气了,我应该向你们学习。我只是在郑州做,闭门造车,不像你们都做到全国了。”

周晓梅说:“我们是小饺子馆,比不得张总的大店,属于小打小闹。”

“现在是小饺子馆吃香,大店不行------等于维持。”张立国说。

几人交谈了一阵儿,虽是同行做饺子的,但毕竟初次见面,不可能一见如故推心置腹的交谈。再加上是集体会餐形式的聚会,仅限于见面认识一番的程度也就罢了。

不但他们这桌如此,其他桌也是这样。

当然,组委会搭建平台把全国做饺子的餐饮人聚在一起,说共商饺子大计有点过高,主要是让大家有个互相认识、沟通的机会,进而相互学习促进,在交到朋友同时整合资源,祖国处处有亲人。

宴会进行到一半的时候,一些善于交际的老板、经理便开始端着酒杯各桌转,一边微笑着散发名片一边举杯同饮,气氛倒也热烈。

第二天王淑兰因为有事没有参加,周晓梅一个人去的。

上午是北京三家大型饺子酒楼负责人的分享,内容很精彩。从出品管控到新品研发,从市场定位到战略营销,从运营管理到长远规划都做了详细阐述,不时引起阵阵掌声。

这种分享在本质上讲炫耀的成分不多,主要目的是为了扩大影响和增强注意力,为合作加盟做铺垫,也可以说一种自我的推广宣传。

到了下午组委会组织大家到上午进行分享的三家酒楼去参观考察。

第一家叫“清雅轩”,面积三千平,两层楼,装修的古色古香,有青花阁的味道。

参观厨房时张立国在队伍里挤到周晓梅身边,充当起了护花使者。他一边看一边用手机拍照,不停的称赞人家厨房做得好,五常管理到位。

俩人随着队伍从厨房出来,有的人上二楼参观包房,周晓梅没去,转到吧台前和收银员聊天。

在聊天中知道这家酒楼开业十年了,日营业额五万五左右,上座率百分之九十,人均消费九十八,按规模说不算高。

“张总你家日均营业额多少?”周晓梅问身边的张立国。

张立国思索一下说:“十万左右,没以前好。”

“这还没以前好,够我家一个区的整体营业额了。”周晓梅说。

“我家店大,现在大店不好做,没以前的利润,表面上看着挺火,能持平就不错了。”张立国说。

“那你家的费用不小呀。”周晓梅说。

“不小,每天卖六万七持平。”

周晓梅点了下头,说:“那真不小。”随后道:“费用大卖钱额也高,到啥时候比小店挣钱。”

张立国不自在的苦笑一下,说:“以前行,现在不好做------这回来主要是取经的,跟人家做得好的好好学学。”

考察的第二家店叫“不舍味道饺子楼”,名字挺好,听着就想进去尝一口。

不舍味道和清雅轩差不多一样大,简约装修,给人以轻松愉悦之感。他家的生意比清雅轩好,日均营业额六万以上。

第三家叫“冯记海鲜饺子”,面积五千平米,三层楼。整体装修现代高档,酷似省城的洪记。

他家生意好,每日营业额十八万上下,人均消费一百五。

当天的晚宴安排在了这里。

两天的交流下来大部分人都彼此熟悉了,有的成了朋友,开始互相称兄道弟,有的成了姐妹,手拉了手互相说笑。

和周晓梅一桌的除了张立国一行三人外,还有昨天组委会的那个女的,三个男的不在,去了别桌。新加入的四个人分别是来自哈尔滨饺子的总经理和技术总监,以及两位来自武汉想做饺子的餐饮老板。

由于已熟悉的缘故,气氛比昨天要放得开,大伙儿都喝了酒。

喝酒要互相敬的,哈尔滨饺子的总经理豪气,白酒拿起来就干。他干大伙也都跟着干,说实话做餐饮的有几个不能喝的,练也练会了。

起初张立国想保护周晓梅来着,喝着喝着发现不是那回事,自己都有些醉了人家啥事没有,喝酒和喝水似的,不禁谓然。

第三天上午周晓梅作为第二个代表进行分享,她的分享无疑是成功的,引起了全体与会者的关注。

她在运营模式上是这样阐述的。

“我们阿巧的定位在小饺子馆上,面积在三百平米左右为最佳,最大面积不超过六百平,这里指的是营业面积。

整体投资不超过八十万,成本回收期在十到十二个月之间,把投资风险控制在可控范围之内,减轻运营压力,增加发展速度。

我们有独立的管理体系和运营体系,有成熟的盈利模式,为了保证产品和服务质量,保证阿巧的风格与特色,我们的政策是不加盟只合作,以区域为单位设单一代理人,不做第二家,避免非正常竞争,确保代理人利益免受侵害。”

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