第二十二章熏鱼

张宁说的理所当然，张正德听着只觉得不可思议，几辈子的人研究下来的手法，居然被自己女儿看了一会儿杀鱼就给琢磨出来了？

这根本不可能啊？

“爸，你说这有用吗？这血都流出来了，是不是鱼就不会腥了。”

张宁面上平静，心里却是翻涌着波浪，一不小心就暴露了，也不知道亲爹会不会相信自己的说辞，可千万别起疑心啊！

“那是当然啊！我看看！”

张正德赶紧去洗手，转头就去扒开那个一滴一滴流血的口子，看见里面割的有些杂乱，不是一刀完成的，这才真的相信了江宁说的话。

“爸，我成功了吗？”

江宁心里非常清楚的知道自己成功了，上一世她做这些的时候都是有专门的一把刀用来放血的，用菜刀可是不方便的很，切深了太大，切浅了没用处，眼下这可是她切了好几次，才堪堪达成的。

“成功了，闺女，你可太厉害了，你居然成功了，你知不知道，这样放过血的鱼，鱼肉之中就不会留有血腥气，鱼腥味已经没了大半。”

张正德手上还沾着点鱼血，高兴的一张脸都红了。

“真的这么厉害啊！”

张宁悄悄的深吸一口气，终于放松了不少，生怕会引起父亲的怀疑。

“当然了，你要做什么，我帮你吧！爸给你打下手。”

张正德高兴的不得了，父女两个在厨房里忙碌，按照张宁的要求把鱼斩成一厘米宽的块，尽可能祛除一些鱼刺。

然后张宁秘制的调料就排上了用场，将鱼肉腌渍其中，去腥，增香，一气呵成。

张正德一旁看着，欣慰的很，但是心里又开始担忧，自己女儿该不会真的要和自己一样，一辈子都呆在厨房里面吧！

研制过后她又调制了熏鱼用的料汁，通过不同的配比调配，料汁配好后，张正德忍不住的过去尝了一点。

“闺女，这料汁有点甜了，会不会压不住鱼的腥气啊！”

张正德有些担忧，生怕这么一番折腾之后，女儿做出来的鱼不尽人意，她自己会心情不好。

“我觉得不会，爸你就放心吧！”

张宁按部就班的准备好一切。

鱼肉腌渍了半个小时，被她把鱼肉抖开，这会儿鱼肉依旧充满了弹性，热锅烧油，在油温控制在六成热的时候，她就把鱼块放进了油里，小心慢炸，直到鱼块飘起来，她才敢大刀阔斧去翻动。

这样的操作让张正德想起了一道菜，心里正在怀疑，却清楚的知道，这样处理过，且慢炸的鱼肉，是不会腥的。

鱼块炸好捞出来，表层微微有一些小泡，看起来十分油润，咬一口一定是鲜香流汁，油润饱满，只是吃多了会觉得腻。

紧接着就看见张宁把油烧到了八成热，备用的鱼块再一次滚进油锅。

哗啦啦的油炸声音听着就让人心情振奋。

这一次炸的时间很短，一共也就只有半分钟的样子，但是鱼块却大变样，变得金黄，外表已经起了一层酥壳，尤其是鱼皮的部分，完全膨化，十分漂亮，让人很有食欲。

“漂亮，真漂亮。”

张正德眼看着女儿关火，把鱼块放在一旁控油，接下来就没有什么操作了。

“爸，我觉得我已经成功了。”

张宁看着眼前的半成品，心里十分开心，等了一小会儿，鱼肉不那么烫的时候，被投入了料汁当中浸泡。

看到这一步的时候，张正德开心的不行。

“闺女，这做的是熏鱼吧！”

张正德激动的不得了，没想到能吃到自己女儿做出来杭帮菜。

“是啊！之前听说过，打听了一下，今天试试看，泡一个小时，就能吃了。”

张宁去看着时间，静静地等待，时不时的翻动一下，让所有的鱼块都能充分的泡在料汁里。

这中间的一步一步张正德都是亲眼看着，就连炒料熬制料汁的时候，他也是在一旁认真的看着，而后他才发现，自己女儿在做菜这件事情上究竟有多大的天赋。

一个小时后，熏鱼摆盘上桌，父女两个各自品尝。

料汁的味道已经浸润到了鱼肉之中，和鱼肉的鲜美充分融合，那滋味，叫一个妙不可言，只有真切的吃到嘴里，才能体会那种浸润着汤汁的酥脆，以及内里弹嫩鱼肉的鲜美，口感之间的碰撞更是妙不可言。

“吃什么好吃的呢！”

潘琴带着沈星进了门，张宁惊讶了一瞬。

“不是说明天来吃饭嘛！我记错啦？”

张宁有些惊讶，今天本来就只是想要试试手，没想到居然赶得这么巧，人已经到了。

“没有，正好今天我哥空下来了，我要过来找你玩，就把他一起带过来了。”

潘琴说完就已经目不转睛的看着熏鱼。

张宁赶紧让人坐下来。

“马上到中午饭点儿了，让我爸给做一个鱼头豆腐煲，可好吃了，正好让你们尝尝我爸的手艺，快坐快坐。”

张宁招待着二人，潘琴已经开始品尝桌子上这一盘熏鱼