90年代的人们对猪肉的烹饪，不是爆炒就是清炖，里脊肉肉质干瘪，没有嚼劲，爆炒和清炖都不能发挥出它的最佳口感。
而且对于应付一餐的人们来说，糖醋里脊繁复的做法，会让他们觉得是在浪费时间。
所以，这块肉，对别人来说，就是不值当的边角料。
但用来做糖醋里脊，它就是一块上层的佳品。
张宁告诉肉铺老板，账记在刘二狗头上。
因为张正德和刘二狗关系甚好，肉铺老板点头应是，也没起疑。
张宁拎着肉回到家里，有个高大的身影堵在厨房门口，语气中带着轻蔑和不屑：“你就拿这破东西招待我们？”
来人是沈星，他今年二十二岁，相比财经周刊上的沉稳内敛，棱角冷厉分明，现在的他，长相有几分青涩。
他长得很好看，浓眉大眼，英气逼人，五官对称，刘德华也是五官对称的人其中之一，所以他不比刘德华差。
有看相师说，他这副长相，是掌握了财富密码的长相，必定大富大贵。
沈星与生俱来的傲气，并非普信男的装X，他有他的底气。
除了良好的家庭环境，再有就是他超高的智商和对未来经济发展趋向的明锐洞察力，和他年纪相仿的人还在纠结情情爱爱，他已经研究出了一套完善的经营体系。
张宁前世纵横商场多年，见惯了行业大佬的冷漠，对于他的轻蔑，不以为然：“这是好东西，你身在城市，不懂这个。”
“就没有我不懂的，你这肉都干成这样了，怎么吃？”
“从早上六点到现在，这块肉已经经过了12小时的氧化和风干，如果还能保持水嫩，那只能说明是注水肉，所以我这块是好料。”张宁迎上沈星质疑的目光，眸子里神采奕奕，充满自信。
沈星终于让开了道。他站在窗口看着忙碌做饭的张宁，眼里流露出一丝赞许之色。
这个女孩儿不一般。
她不过是个不谙世事的小女孩儿，但说话条理清晰，不卑不亢。
而且，张宁那双看起来很无辜水盈盈的大眼睛，写满了精明。
沈星还从来没遇上过，能反驳过他的女孩儿。
做菜他不太懂，且看她能玩出什么花样来。
张宁很少做菜，但因为很喜欢吃糖醋里脊，所以就自己研制出来了一个秘法，经常自己做来吃。
前世，她每谈成一笔生意，就会做一次糖醋里脊来犒劳自己。
所以，张宁不用假借父亲的手，也能做出好吃的糖醋里脊。
肉清洗完毕，顺着纹路切成小拇指大小的条状，用鸡蛋胡椒盐生姜，抓拌均匀，腌制十五分钟。
一定不放料酒，炸制时间太短，料酒味道无法完全挥发，会留下一股怪味。
碗装大量生粉，把肉条完全包裹生粉，抖掉余粉，放入七层油锅中炸，炸制金黄捞出。
全部炸定型后，再复炸两分钟，让肉条干脆。
接下来是调汁。
张宁记得很清楚，沈星不喜欢吃番茄，她用父亲在后勤处哪回来的橙汁和柠檬做替代，调好了略带酸的汁水，此步骤只加入少许生粉，让汁水变成可以流动的黏糊状，利用做水晶咕咾肉的手法，汁水好后再下入肉条，快速翻炒。
等肉条均匀裹上了汁水，另起锅熬制糖汁，把肉放入糖汁里裹好，再把所有的肉条下入冰块中。
这中间手速必须快，糖衣因为温度骤降快速成型，而里边的汤汁还处在液体状，一咬开，才能瞬间爆汁。
晶莹剔透的肉条上桌，比五颜六色是水果糖还要好看。
光是这品相，就让潘琴狠狠地咽了一口口水。
沈星拿着筷子戳了一下菲薄的糖衣，汁水流了出来，肉香混杂着橙汁的酸甜气息，瞬间在屋子里弥散开来。
潘琴夹起被戳开的肉条，一下子塞入口中，一边吃一边说：“表哥，你真是浪费……哇……实在太TM好吃了！”
潘琴当着沈星和长辈的面，脏话都飚出来了，一副浑然忘我的模样。
潘琴是真的被美食迷惑了。
以往只要沈星在，她就一副乖乖女的模样，别说说脏话，就连大声说话，都不敢。
沈星发现潘琴的不对劲，重重地清了清嗓，以提示她，自己的存在。
潘琴厉声道：“别吵！打扰我品味这美丽更美味的玻璃球条了！”
沈星不信一个肉条会把人迷惑成这样，夹起一块完整的肉条，放入口中。
他一口咬下去，清脆的糖衣破开，汁水在口中爆开，他禁不住瞪圆了眼。
柠檬和橙汁的酸甜中和度正好，酸酸甜甜，在口中回甘，有一种吃了话梅的感觉，刺激着他的味蕾，分泌出大量的唾液。
这样他的味觉更加敏锐，橙子清香的水果气息，中和了油炸的腻味感，也没有盖过肉的香味，冰凉的糖衣让他仿佛是在嚼着冰棍。
这燥热的夏天，瞬间就清爽下来。
沈星只觉微风拂面。
这食物……是他迄今为止，吃过最好吃的食物
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