第645章

叶母去了后院的水井那，想将羊肉提上来，但是太沉了叶母提不动，只好把叶老太太给喊上。

叶母和叶老太太将一起装着羊肉的大木桶提了上来，叶母从里面挑了两只大羊腿，一个羊头和一副羊杂出来。

叶老太太主动去后院将羊心、羊肠、羊肝、羊肚和羊肺清洗干净，这些是用来做羊杂汤的。

叶母则处理羊头，羊头上还有一些没有处理干净的毛，叶母生了一小堆火，将羊头上的毛给烧干净。

然后再用小刀细心的将羊头上、羊脖子上的淋巴给一一清理掉。

羊头和羊杂味道大，都要先焯水。

叶母往锅里加入清水，然后将洗净的羊头、羊心、羊肠、羊肝、羊肚和羊肺放水里焯水。

焯水后把羊杂和羊头捞出来，清洗干净。

这时就可以开始煮羊杂汤了，锅里换上干净的清水，再将羊杂放进去，然后往锅里加入适量的葱、姜、蒜和一点点的花椒。

叶母让叶老太太先用大火将羊杂汤煮开，然后再用小火熬一个时辰。

叶母想到家里还有鲫鱼，又去后院杀了两条鲫鱼，鲫鱼煎至两面金黄，然后放到滚烫的羊杂汤里面。

羊杂汤本来就很鲜，再加上鲫鱼，把隔壁唐家的大黄和小黄都给馋得嗷嗷叫了。

出锅前再加入盐和许多的香菜，鲜掉眉毛的羊杂汤就做好了。

叶母想到唐肖景不吃香菜，在放香菜前，特意给唐肖景盛了满满一大海碗的羊杂汤。

羊头肉味道比较重，最好就是用来卤，用大料的味道掩盖羊肉的骚。

正好家里有现成的老卤汁，卤羊头肉是最适合不过了。

趁着煮羊杂汤的空隙，叶母开始做卤羊头肉。

叶母将已经焯过水的羊头放进老卤汁里面卤，大火烧开后再用小火卤上一个时辰。

家里这一锅老卤汁，叶母已经养了一年多。

叶父的卤肉摊子，每天都是用这老卤汁老卤肉的，卤汁只要养得好，越卤越香，随便放点肉进去都好吃。

羊腿上面的肉被叶母剃了下来，然后将羊肉砍成大块，羊骨头也不浪费，留着明天用来熬汤。

炖羊肉里面的羊肉，叶母没有焯水，焯过水羊肉就没有这么香了。

油锅里先将葱、姜、蒜、花椒还有大料给炒香，再将羊肉倒进锅里煸炒出油脂，然后加上适量的水开始炖。

炖羊肉里面当然不可能全都是羊肉，叶母还往里面加了白萝卜和土豆。

羊肉先炖半个时辰，然后加入土豆和白萝卜，再炖半个时辰。

这道菜做好了，土豆和白萝卜吸收了羊肉的汤汁，比羊肉还要好吃。

叶青青几人提着田螺、泥鳅和鳝鱼回来，还没进门就闻到了羊肉的香味。

远远就听到隔壁的大黄和小黄馋得嗷嗷叫。

唐肖景一进来，就被这满院子的肉香味给馋得口水直流。

“好香，叶婶子的手艺真是越来越好了，光闻这个味道，就知道不比饭馆差。”

“娘，你做了什么好吃的？”叶西林已经迫不及待地跑去厨房找叶母。

叶青青将手里装着泥鳅的水桶给了叶父，然后跟着叶西林一同跑去了厨房。

唐肖景和叶父把今天捉到的田螺、泥鳅和鳝鱼这些都提到后院里，然后重新在水桶里换上了干净的水。

这些小东西都是在泥地里长大的，带着一股泥腥味。