第62章 开门红

“有家奶茶店”从早上开始，就没有停下来超过3分钟。

一直在不断的配置奶茶、收款、递给客户，卖多少量取决于能加工出来多少杯！

4个女孩就一直在不断的重复、重复、再重复。

4个女孩的中午吃饭只能轮流吃盒饭，上厕所也只能单独去，几乎没有空闲时间。

真是按秒算钱，这是商家最快乐最赚钱的时间，也是员工最累的时间。

好在几个姑娘韧性强，人数也够多，但也都在咬牙坚持。

晚上下班，看着汗已经浸透了衣衫的几个姑娘，陈子桓带着他们在那家定好的饭店给他们庆了功。

加了好几个肉菜，硬菜。

晚上回去的时候，陈子和和姐姐对了下账目。

“营业中遇到什么问题吗？”陈子桓问。

陈小黑道：“收银机使用的时候有点乱不太熟练，客户开始排队的时候心里有点慌，协调的时候工作也没有统筹分配好，加工奶茶的时候显得忙乱，她们都挺努力认真的，我自己也在摸索学习。”

陈子桓对姐姐说道：“咱们每天总结问题，针对每一个流程节点看看是否能提高效率，机器问题就提升机器，配合问题优化流程。

“你也别给自己太大压力，慢慢来！

“我们在沿着正确的路在前进当中，前期可能会辛苦一些，后期流程固定下来了就轻松了。”

陈小黑认真地点了点头，报了今天销售数据：“189杯奶茶、322杯珍珠奶茶、168黑糖珍珠奶茶，一共679杯。”

这和陈子桓预料的结果差不多，比他预料的好一点。

10个小时，36000秒，相当于53秒完成一杯。

这个53秒是不间断连续的，在没有微信支付宝的年代，全部现金收款的速度。

这非常有难度！

陈子桓把其中一个发传单的调整成了疏导员，这很很关键！针对排队的客户，做了价格和品种的介绍，提升了效率。

有的顾客很快，直接准备6块钱直接就可以拿奶茶；有的大票需要找零很慢。

奶茶在准备的时候，常温和冷饮的珍珠奶茶和黑糖都可以多配置几杯放在柜台上。

但很多顾客就是选择要热饮，很费时间！

她们也要小心操作容易烫伤。

“女孩们很棒，很不容易。”

这个毛利润很好算，原味奶茶6/杯，成本1.5元；珍珠奶茶8/杯，成本2.1；黑糖珍珠奶茶10/杯，成本2.7元。

（6-1.5）*189+（8-2.1）*322+（10-2.7）*168=4.5*189+5.9*322+7.3*168=3977元

毛利润：不算房租、水电费、员工工资、餐饮、住房、服装、奖金、社会打点费的情况下，其中客单价越高的毛利润越高。

不算不知道，一算吓一跳，看到这个数字，陈子桓长吸了一口气！

“可怕的毛利润，暴力的行业！”

他不是没见过钱，这点钱对他来说也不算个什么钱，但真感觉这个行业跟抢钱一样。

这可是单店，单店！

明明可以抢的，却非要送客户一杯奶茶，怪不得后世燕京天海商圈40-50万一年房租都有人敢加盟奶茶，还真他娘的“暴利”！

这么一算，别说，还真有敢干的道理。

一天的毛利4千，一个月毛利4K*30=12万

一年12*12=144万

但奶茶属于季节性生意，赚钱的时间只有小半年，尤其是北方，剩下的大半年能打平成本就不错了。

12*（5-6）=60-72万

（60-72万）-50/2房租-员工工资-包吃住费用-水电费-设备损耗-杂七杂八和社会开支=20-50万

北方冬季长，南方冬季短，天一热销售就变得的火爆，大概一个奶茶店，每年产生的利润就是20-50万

679杯多吗？确实多，毫无疑问！但独一份的生意其实也还好，还在正常范畴。

虽然是边陲小城市，但是从侧面体现了市场容量，2002年的北方消费实力真的不比南方差，还没到后市那种不可相提并论的地步。

此时的东北消费也是在线的。

2022年蜜雪冰城之前有过上市计划，在其提交的招股说明书，全国所有（包括加盟）的平均利润每年大于10万！

这个数据体现了市场容量，哪怕一个小城市，加盟店都N多家！而现在他陈子桓的有家奶茶店是，“独一份！”

有家奶茶这个1.5元奶茶成本，2.1元的珍珠奶茶的成本，在陈子桓看来还是高了。

不是他贪心，是真的高！

奶茶饮料生意本质上还是：以品牌为核心搭建的供应链体系！

为什么喜茶可以在2016年才注册也可以杀出重围，和它的供应商体系也是分不开的，极致的供应链和成本把控体系，是喜茶能杀出重围的关键。