第二百二十八章 光禄寺的御膳房

这点甚至不局限于古代，甚至商洛“所知的历史中”甚至延续到了近代。公元1850年，匈牙利产科医生塞麦尔维斯发表了名为《产褥热的病原、症状和预防》的一系列观点，当时产妇的死亡率在某些医院高达20%以上，甚至更多。而他认为这一切的罪魁祸首，就是医生们不洗手。

他发现产褥热的高发不分尊卑贵贱，无论上级产房还是下级产房都有存在。原因是无论贵贱，当时所有的医生都持有“专业的医生比病人更洁净”的观点——这就代表着，哪怕是被称为“茜茜公主”的奥地利皇后伊丽莎白，为她接生的医生也未必会洗手。

塞麦尔维斯的观点在今日看来是完全合理的。可他的观点一经发布，就遭到了整个医学界的痛斥，甚至让他本人被送进了精神病院。可以想见这是肯定的，甚至不不能单单归咎于“愚昧”。而是一旦承认，所有医生都将因自己过去的视为常理的行为而背负巨大的压力。

而面前的朱先烯，身为天子——这个头衔尊贵得不需要加长，只需要天子二字就够了。他以至尊之身进入御膳房都要戴口罩，穿防菌服。这是长久以来让商洛最震撼的几个画面之一。

虽然仅仅是换了一身衣服而已。如果要排序，大概可以排前三，目前为止最震撼的还是灯塔系统在他面前把森林王降维的那一幕。

换了衣服的朱先烯已经开始去洗手了——

洗手是必备的步骤。陆槐阳把同样的防护服递给商洛，换上之后同样也带着他去洗手。

光是洗手台就很有讲究。巨大的不锈钢洗手台靠墙溜边，除了有水龙头、洗手液之外，还有一溜消毒池。

陆槐阳一边自己洗着，一边告诉商洛：“先洗手，用洗手液来洗，手心手背手指缝都要搓洗到位。洗完之后把手浸泡到消毒液里，双手都要全部覆盖至少30秒。”

商洛把手伸了进去，商洛把手拿了出来。

手像剥了壳的鸡蛋一样白。他觉得自己的手这辈子都没这么干净过。

洗完之后路过除尘的风道，他们这就走进了御膳房的内部。

不锈钢，到处都是不锈钢。这里没有翻炒的灶台、没有切墩的菜板，只有一排排长龙似的不锈钢流水线，从一个车间连接到另一个车间。隔着玻璃窗的，最近的就是生产“猪肉”的车间。轰隆隆的除尘风机声在后头响着，前面还有更大更多的机器在轰鸣着。

“我们吃的蹄膀就是在这里做出来的哦。”噪音有些大，朱先烯贴近了才和他说话，“那边有个传送带，我们刚才在外面看到的冷链运输车，会把冷链运输的猪肉送过来。都是今天早晨刚刚宰杀过的，然后通过传送带送到分解流水线上，分解成96个标准部位。我们吃的蹄髈，是猪的前肘。”

“为什么是前肘啊？”

“因为后肘的猪皮不好吃。一头猪在这里被切下来前肘之后，会和其他96个标准部位一起分开来保存。蹄髈在车间在前面，往前面走一点。哦对了，你在你们学校除了吃蹄髈，还吃什么？”

“薯条？好像薯条挺好吃。”

“薯条在前面。”

他们在参观的玻璃步道里面走。御膳房里面是生熟分开的，他们这身防尘服要到熟食区才能接触到食材，其他时候都在玻璃步道里面走。

走了一截，朱先烯指着右边——右边正有同样穿着无菌服的光禄寺员工把一筐土豆倒进切丝机里。每个土豆都被削了皮，而且几乎都一模一样大。

“这些薯条会先做成预制的半成品，冷冻之后去除水分，然后用冷链运输车送到你们学校的油锅里面炸。”

“原来我们学校的菜也是这里的半成品？”

“是的，伱们学校，包括国子监、还有其他不少学校的午餐，都是御膳房出品的预制菜。因为御膳房本质上是光禄寺的官署，这里古来的职责就是在京城里的各个衙门提供食材，而且主要是负责宰杀和预处理。外头进猪，这里出猪肉。做菜反倒是另外的步骤。哦，前面到了。”

浓郁的酱香味已经搁着玻璃飘过来了：

“这里是卤味车间，除了做半成品的猪肘之外还出品半成品的烤鸭之类。哦，现在是大清早，你看，猪肘已经先卤进去了，因为猪肘有油脂的风味。”

巨大的不锈钢卤锅里翻腾着白汽。这边在下料，另外还有人从卤锅里面取样，分析今日的卤水成分。

“卤完猪肘，后面就是卤牛肉、卤鸭、卤鸡爪鸡心猪肝猪头肉。那边摆着一排排的是素鸡之类的豆制品，会在全部卤完之后最后拿来吸油。”

“怎么这么清楚的？”商洛问他。

“因为我小时候很喜欢到这里来看。这边的卤味车间可以进去的哦，我特别喜欢吃刚刚卤好的素鸡。”

“那我们平时吃的是？”

“这边做好预制的半成品猪肘之后，会送到冷冻仓库存放。御膳房会算好我们吃饭的点，然后把预制菜拿出来解冻，简单的热一热然后浇个红烧的汁就行了。调味什么的都是之前调过了，本来就很入味。所以你要吃多少有多少，御膳房这边在上班时间可以无限出菜。反正都是预制菜，仓库里一排排的都是。”