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第552章 每天一个烹饪小技巧!这样的肘花,谁见了不迷糊啊!

作者:馋嘴小猫咪 字数:5816 更新:2023-01-27 15:15:27

“小旭,猪头买来了!”

三点多的时候,陈美德一家走亲戚回来,刚下车,就冲林旭喊了一嗓子。

正跟沈佳悦打羽毛球的林旭放下球拍,来到大舅开着的丰田霸道旁边,见到了后备箱里的两个大猪头,还有两只大公鸡。

看这鸡的个头,怕不是得八斤以上。

“过去想在初五之前买东西根本不可能,不破五,没人做生意,但现在,只要出钱,哪怕大年初一,能买到的东西也不少。”

两个猪头是陈美德找相熟的肉摊老板预定的。

原本以为对方会拒绝呢,没想到屁颠屁颠的答应下来,甚至还送了两根大棒骨。

林旭看了看两个猪头,个头都很大,正适合做扒烧整猪头。

他提着猪头说道:

“既然猪头买来了,那我就先准备着,明天一早就炖上,这样才不耽误中午吃。”

扒烧整猪头要用小火炖煮五小时以上,猪头特有的异香才会出来,而且炖的时间越久,香味越浓郁,口感也越好。

所以明早要早点起床,不能睡懒觉了。

他提着猪头进厨房准备开始动手制作的时候,陈美德提着两只鸡,来到之前放大鹅的笼子前,打开门,把鸡塞进去。

今天顾不上吃,所以先养着,回头什么时候想吃了什么时候再动手做。

鸡刚放进笼子里,墩墩就从餐厅门口的棉门帘缝隙中探出脑袋,随即小跑着窜过来,对着笼子咆哮起来。

不过它肥嘟嘟的,完全没有猛兽的气势,反而看起来憨态可掬。

沈佳悦用球拍在它圆滚滚的脑袋上轻轻拍了一下,笑着说道:

“儿子,你准备萌死这两只鸡吗?”

墩墩不满的将球拍打开,继续张开血盆小口,冲着笼子里的两只鸡咆哮。

笼子里的大公鸡完全不为所动,甚至还喝了点笼子里融化的雪水,完全没把墩墩的挑衅当回事。

这对一生要强的小猫咪来说自然是不能忍的。

它往笼子上一跳,主动把爪子伸到笼子里面,打算拍打大公鸡的脑袋,然而刚伸进去,爪子上就被大公鸡啄了一下。

“喵呜!!!!!!”

小家伙惊叫一声,随即跳到一边。

沈佳悦无奈的将它抱起来:

“你打不过它们的,我看看爪子有没有受伤。”

她认真检查了一下墩墩的前爪,发现没什么问题,便将小家伙放在地上,语重心长的说道:

“在农村,大公鸡、大黄狗、大肥鹅,统称农村三霸,别说你了,连妈咪都不敢招惹,所以要远离,记住了咩?”

她揉揉墩墩的脑袋,拿着羽毛球拍打算跟大舅妈再打会儿羽毛球。

而墩墩也没放弃,围着笼子转了两圈,里面的公鸡也跟着转,做好了防御姿态。

谁知小家伙没主动出击,而且跳到了一旁的猪圈墙上,先冲两只大公鸡吼了两声,随即将用脑袋拱着墙上倚放着的铁锹。

很快,铁锹就斜着被推倒,直直的砸在了铁笼上,笼子上的积雪被砸下来,让两只大公鸡狼狈不堪,还被砸那一下吓得咯咯直叫。

墙上的小肥猫重新变得趾高气扬了起来,昂着圆滚滚的大脑袋,从墙上跳下来,像个得胜的将军一样,高举着尾巴,慢悠悠回到餐厅,继续烤火。

厨房里,林旭把猪头在锅里煮一下,随即捞出来放到冷水中。

肉皮收缩,导致猪皮上的毛茬全都显露了出来。

将猪头拿到外面,用喷枪开始燎猪毛。

鼻头、鼻孔、眼窝、耳后、耳洞等部位,全都要燎一遍,直到把整个猪头全都烧成黑炭,这样猪头做出来才不会有异味,口感也会更好。

正忙活着,手机突然响了起来。

林旭放下喷枪,这才发现是迈莎锐的副总侯定山打来的,便摁下接听键,主动打了个招呼:

“新年好啊侯总!”

其实之前在微信上大家彼此都拜过年了。

但国人讲究礼多人不怪,加上今天是大年初一,新年的祝福自然要多多益善了。

“新年快乐林旭,我看了伱发的视频,谢谢你在大年初一帮我们迈莎锐做宣传,这让我们总裁很高兴,打算把咱们的合约重新签一下。”

重新签约?

林旭好奇的问道:

“侯总,您这是什么意思?”

嫌给一台迈莎锐吃亏了吗?

不过大年初一说这个事儿不合适吧?

人家要账的也只会大年三十要账,不会在大年初一的去债主家,你今天跟我说合约的同事,有点不讲究了啊。

正想着,侯定山笑着说道:

“我们总裁觉得一年合约有点短,而且自从签约推广以来,你的视频中经常会出现迈莎锐元素,你本人也很符合我们迈莎锐集团的企业定位,所以我们打算把推广合约从一年延长至四年,费用方面也会在今年的基础上,按比例上涨。”

还有这种好事儿?

林旭原本以为推广合约签一年,赚一台迈莎锐就妥了,没想到居然还有后续收入。

连续四年的话,那每年这不就额外多了五六百万的收入?

这不错啊,哪怕林记倒闭了,也不至于挨饿。

不过也只是这么想想,要是林记倒闭了,迈莎锐绝对会第一个跳出来解约。

毕竟他们要的是个知名度高事业处在上升期的年轻人来推广迈莎锐,而不是让迈莎锐跟着一块儿关门歇业。

“你要同意的话,等你回京了咱们就可以把合约重新签一下……”

侯定山的话让林旭回过神来,他当即说道:

“行,等我回京城就联系侯总,到时候直接来我店里吧,我亲自下厨,给侯总做一桌店里不卖的菜品。”

一听这话,侯定山便提起了兴趣:

“那可太好了,我可等着呢啊。”

两人又彼此寒暄两句,这才挂断电话。

“旭宝,什么事呀这么开心?”

一旁打羽毛球的沈佳悦挥动着球拍,好奇的问了一句。

林旭打开喷枪,一边继续燎猪皮一边说道:

“迈莎锐想跟我重新签约,为期四年,费用比现在高一点点。”

“呀,这还能提前续约呢?”

沈佳悦高兴的跑过去亲了林旭一口:

“我家旭宝最棒!”

林旭笑了笑,突然想起早上给山神烧香时,墩墩站在神像肩膀上的事情,该不会是这小家伙安排的财运吧?

毕竟招财可是它的本职工作,今年又是大年初一,不然已经放假了的迈莎锐怎么会突然找自己聊续约的事情呢?

有财运方面的外挂,果然可以为所欲为。

今晚给墩墩做点好吃的,犒劳一下这小家伙的付出。

两个猪头烧好,放进热水中浸泡一下,这样才能把猪头完全清理干净。

趁着这个功夫,林旭拿了一块鱼肉,去皮去骨切成小丁,然后往里面打两个蛋黄,搅拌均匀放进盘子里,上面蒙上保鲜膜,扎几个孔,再放入蒸柜里进行蒸制。

不管这个代言合约是不是墩墩给安排的,大过年的,都应该给孩子吃点好吃的。

蒸个鱼肉拌蛋黄,让小家伙感受一下吃鱼和蛋黄的快乐。

蒸上后,他拿着刷子开始刷洗猪头。

忙完这些,蒸柜里的鱼肉也已经蒸好。

端出来,去掉保鲜膜,一股鲜香的味道从里面飘散而出。

嗯,就这个味道来说,别说猫了,林旭自己闻着就馋得慌。

他将盘子端到外面,这样降温更快,也能让墩墩尽快吃到嘴里,为了防止忘记时间,林旭对沈佳悦说道:

“给墩墩蒸了点鱼肉,你看着点,温度合适了就拿给它吃。”

“好的,我就在这儿守着了。”

沈佳悦把球拍递给了走亲戚回来的陈媛媛,套上自己的羽绒服,围在厨房门口的台子前,低头闻了闻,笑嘻嘻的说道:

“闻起来好香,墩墩有口福喽。”

见林旭在厨房忙着洗猪头,这丫头倚在门框上,给林旭讲着墩墩刚刚智斗大公鸡的事情:

“墩墩轻敌被啄了一下,又跑到猪圈上,把铁锹推倒砸到铁笼,才算是报了仇……旭宝,你说这里两只鸡怎么吃比较合适?”

怎么吃?

林旭笑着问道:

“你还准备帮墩墩出气吗?”

“对呀,毕竟墩墩可是我的乖儿子,我这当妈的,肯定不能看着孩子吃亏不是。”

林旭原本想说怎么做都行,这种大公鸡不管怎么摆置,都不会难吃了,然而还没说出口,他突然想起结婚前一天,师父教自己做太极鸡粥的事情。

当时还触发了一个【五色鸡粥】的支线任务,要求除夕夜的午夜前做好有奖励。

原本林旭还想给家人露一手呢,但因为回来就开始忙,完全把这事儿忘了个干净。

现在重新想起来,觉得尽管过期,但这道五色鸡粥该做还是要做的,哪怕只是为了锻炼手艺呢,也得尝试一下。

想到这里,他笑着说道:

“明天我做成鸡粥吧,上次师父做了个太极鸡粥,你们不是都夸好喝吗?这次我做一道五色鸡粥,从太极变成五种颜色,看效果如何。”

沈佳悦一听,立马来了兴趣:

“好呀好呀,上次都没吃够,本想让你给我再做一次呢,但好吃的太多,我忘了这一茬……你明天多做点,我要喝个过瘾。”

这丫头不是个多喜欢喝粥的人。

但鸡粥的话……那自然是多多益善咯。

而且五种颜色的鸡粥,想想就让人好期待。

林旭把猪头洗刷干净,拿着菜刀开始脱骨剔肉,而沈佳悦期待了一会儿鸡粥,约莫鱼肉已经晾得不烫嘴了,便端着去餐厅,让墩墩品尝了。

“嚯,这俩大猪头看着真气派。”

闲着没事跟韩淑珍围着水库溜达一会儿的沈国富,在厨房门口看到正在摆弄的猪头,顿时馋了。

“啥时候开始做啊?”

林旭说道:

“我现在脱骨,用冷水浸泡一晚上,明早天不亮就起床炖上,到中午正好能吃。”

烹饪中,最不能节省的环节就是时间。

一定要炖够五个小时,猪头才软烂美味。

“那就辛苦小旭了,要是别的,我们这些当长辈的还能帮上忙,但做饭,我们是真不行……”

沈国富聊了两句,小声问道:

“晚上吃啥啊?昨晚还剩了啥菜没吃?”

林旭看了看冷菜柜里的剩菜说道:

“还有一盆酱大骨、一小盆生焗香芋、一份铁锅鱼头、半盆猪脚炖黄豆、大半锅酸菜炖白肉……”

沈国富咽了下口水:

“把酸菜白肉和酱大骨热一下吧,香芋也热一下,你奶奶喜欢吃这种软糯的菜……对了小旭,抽空做点小零食吧,最好是甜味的,散步的时候总想吃点啥,但又不知道吃什么……”

我不是很擅长这种自命题作文啊……林旭在心里嘟囔一声,笑着说道:

“明天吧,明天我做点小吃,给咱家人都尝尝。”

“好嘞,那我去餐厅烤火了,你继续忙。”

沈国富走后,林旭笑了笑,觉得这位老丈人把龙栖山当成避世的小天地了,想吃零食直接开车去买就行,种类又多,味道也好。

让自己做的话……

林旭还真不知道做什么。

他打算先把猪头脱骨的事情完成,做零食什么的等明天再说,正好问问大家的意见,看做什么比较好。

刚刚动手之前,已经在积分商城兑换到了扒烧整猪头的完美级做法。

之所以花费积分兑换,是因为每次做这种淮扬大菜,淮扬菜分支任务的积分就嗷嗷的涨,比做其它菜品划算。

另外,一个厨师不应该止步于眼前,而是要多多探索。

找到完美级比卓越级更进一步的要点,这样再做类似的菜品,也能举一反三的用上,甚至回头还可以尝试一下扒烧整牛头之类的菜品。

烹饪嘛,就得不断尝试,这样才能做出更多美味。

把脱了骨的猪头放进冷水中浸泡,至于脱掉的猪头,则放进卤肉汤中进行卤制,回头谁想啃骨头直接啃了就行。

忙完这些,他开始准备晚饭。

大骨头倒进大号电饭锅中,加入当时炖大骨头的原汤,继续炖煮。

酸菜白肉这种热越越美味的菜品,放在灶上,用铁锅小火咕嘟着。

今晚按说照例得吃饺子,但想想大家有可能吃腻了,林旭就用蒸盘蒸了不少米饭。

规矩是死的,但人是活的。

想吃什么就吃什么,没必要一个劲儿的遵从传统吃饺子。

过去一年就吃这两三次,而饺子又是北方餐饮金字塔尖一般的存在,所以大家在春节期间各种想方设法的吃饺子。

但现在,物质丰富,就不用天天吃饺子了。

大米蒸上后,林旭又将香芋连砂锅一道放在灶上,加入生焗用的料汁,开小火,重新把这些香芋热一下。

为了防止大家吃肉会腻,林旭又做了一份白灼菜心和一份蒜蓉菠菜。

这些热菜再加上各种烧鸡卤味,估计菜是够了。

接着林旭把冰箱里的凉皮和面皮拿出来,切成条,又打了几个鸡蛋,洗了一小把油菜,切了一些胡萝卜丝。

准备就绪,便开始制作炒凉皮。

他原本是打算用肉片炒的,但想想肉菜这么多,炒凉皮就没必要加肉了,否则每道菜都油腻腻,不健康。

油烧热,将凉皮倒进去摊开,先煎一下,煎到凉皮表面发焦。

这样既能增加香味,同时也能让凉皮口感更筋道。

煎好盛出来,接着重新倒油,把蛋液倒进去,凝固后放入青菜和凉皮,开始调味,生抽老抽白糖等调味品都要放一些。

快出锅的时候再放点辣椒油,给凉皮增加一个香辣味。

翻炒均匀,出锅装盘。

凉皮和面皮分别炒好,走亲戚的大伯也开车回来,晚饭开始。

沈国富吃饭之前,还在跟陈美亮等人抱怨这几天老是吃肉,有点吃伤了已经。

但刚坐下来,他就从盛着大骨头的盆里,拿起一截猪脊骨啃了起来。

沈佳悦一看,也放下筷子,拿起一块扇子骨开始啃。

陈媛媛看着大骨头那油糊糊的样子,好奇的说道:

“你们就吃不腻吗?”

“吃不腻,可好吃了。”

陈媛媛摇摇头,觉得人类的喜好并不相通,我只觉得腻。

她端着米饭,夹着菠菜和生菜大口吃着,偶尔还夹一筷子回锅的酸菜,觉得这才美味下饭。

酸菜中偶尔能翻出一截血肠,吃到嘴里香喷喷的,非常过瘾。

吃饭的时候,沈佳悦说道:

“明天不光有扒烧整猪头,还有鸡粥,不过这次旭宝打算做五色鸡粥,比师父的太极鸡粥多三种颜色,大家拭目以待!”

这丫头是个炫夫狂魔,哪怕在自己家呢,也想尽可能把林旭的优点展示出来。

林旭笑着说道:

“不一定能做成呢,我得先试试。”

他端着炒凉皮扒拉一口,筋道的口感和咸鲜的味道,有种在地摊上吃炒河粉的感觉,这要再来几串烤羊肉,几个蒜蓉生蚝,那就更像地摊了。

正吃着,他想起沈国富想吃的小零食,便问道:

“我明天准备做点消磨时光的甜味小零食,你们有什么想吃的没?”

嗯,不能提这是老丈人的要求,不然岳母会生气的。

小零食?

长辈们没什么反应,但陈少康等学生仔一下子来了兴趣,他乐颠颠的说道:

“表哥,做牛轧花生吧,我特喜欢吃。”

这一开口,其他人也说道:

“对,做牛轧花生,这个补充体力,还消磨时光。”

“这是我的最爱,花生和麦芽糖结合在一起,想吃快点都不行,得慢慢啃。”

“听你们这么一说我也想吃了,旭宝,咱就做牛轧花生吧。”

林旭没有直接答应,而是借着夹猪蹄的机会瞅了沈国富一眼。

见老丈人也满脸期待,便立马决定了下来:

“行,明天就给你们做一些牛轧花生尝尝,要不好吃,可别埋怨哈!”

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