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五十七章 蟹黄汤包

作者:随风踏雨 字数:2391 更新:2022-03-18 11:27:37

蟹黄汤包虽然也是包子的一种,但是实际上做起来和普通的包子有着很大的差别,这差别就体现在蟹黄汤包的面皮上,蟹黄汤包的面皮往往都是比较有韧性,而且面皮也比较油滑,不会像是一般的包子是松软的。

这样的好处就是蟹黄汤包里的汤可以保留在包子里面,而不会被面皮给吸收了。

等面皮处理的差不多,希斯就把大紫蟹捆起来,然后放进了蒸笼里,开始蒸螃蟹,在蒸螃蟹的过程中,希斯还需要处理一些别的事情,这个别的事情就是指的蟹肉。

正儿八经的蟹黄汤包的内馅用的食材非常的特别,蟹黄和蟹肉这两种食材,而蟹黄汤包的汤也要求是鸡汤,鸡汤和蟹黄倒是容易处理,不过蟹肉就比较让希斯头疼了。

希斯可没有忘记刚刚用食材鉴别器看到的内容,大紫蟹这种螃蟹虽然蟹黄是顶尖的珍馐,但是它的蟹肉却很难吃,如果把大紫蟹的蟹肉加入到蟹黄里,那么这个蟹黄汤包估计就算是毁了。

“如果有那种蟹肉很紧实味道不错的螃蟹就好了。”希斯叹了口气,他今天并没有买螃蟹,毕竟希斯没有想到自己今天竟然会做蟹黄汤包,既然没有螃蟹的话,那么就需要一些别的处理方法了。

犹豫了一下后,希斯从食材柜里拿出了一个树果,这个是橙橙果,希斯买来种大葱鸭需要的植物根茎的,但是橙橙果也能食用,口味有一些酸,希斯尝了一点,直接吃是不行的,那样的话太酸了,和柠檬有一些像。

但是这玩意处理得当的话,用来做蟹黄汤包也是不错的选择,不过前提是希斯还需要一些别的东西。

“还好我这里还有这个东西。”希斯看了看自己的冰箱, 然后从里面拿出了一块五花肉, 这是希斯之前做包烧五花肉的时候剩下的食材。

虽然没有蟹腿, 但是一个顶尖的厨师是需要学会就地取材,或者想想其他的办法来让自己的菜变得完整,一个没有了食材就不会做菜的厨师虽然也是厨师, 但是创新和未来的发展趋向就注定是那样了。

这样的厨师只能说是被教条限制了的厨师,他们能够想到的菜谱就是已经被制作出来并且验证了的菜谱。

猪五花肉取中间肥瘦相间的那一块, 把肥瘦肉细细的切成肉丁, 越小越好, 接着把橙橙果榨汁,用橙橙果的果汁倒入切好的五花肉丁里, 加入一些蜂蜜搅拌,希斯本来想着要不要用炼乳,但是炼乳太甜了, 蜂蜜反而比较恰当。

等搅拌均匀后, 就可以摆放在一旁备用, 希斯趁机也把鸡汤熬煮了一下, 但是火候太小了,为了能够赶上大紫蟹的蒸熟时间, 希斯把小火龙叫了出来,让小火龙帮着大火加热了一下。

之后就是取出一些鸡汤,然后连着五花肉的肉丁一起熬煮, 之后希斯就端着鸡汤盆走进了休息室,叫醒了雪卡比兽, 让雪卡比兽用它的能力把鸡汤快速的冷却下去,然后鸡汤就在盆里形成了肉冻。

希斯满意的点了点头, 这么一来全部的步骤就算是处理好了。

希斯拿出一把菜刀,把蒸熟的大紫蟹拿了出来, 熟练的打开了这只大紫蟹的壳,紧接着满满的一大堆蟹黄就映入了希斯的眼帘,希斯不由得露出了一个笑容,这世界的人似乎不怎么喜欢吃蟹黄,他们吃螃蟹往往只吃蟹肉。

不过对于一个吃过蟹黄的华夏人来说,蟹黄这种最好的食材自然是让人满意的,希斯就很喜欢这种蟹黄丰富的螃蟹,而且大紫蟹的蟹黄看起来非常的新鲜,希斯慢慢的把这些蟹黄倒了出来,他微微估算了一下,这些蟹黄应该足够包十二个蟹黄汤包,就是不知道凤王吃不吃得完。

把蟹黄和鸡汤肉冻混合在一起,包成了灌汤包,再一次放入蒸笼里,用大火蒸七分钟左右就可以吃了。

“怎么那么慢啊。”凤王不满的说着,希斯这次做的时间也太久了,而且也没有什么特别的香味,凤王怀疑希斯是不是也对这个螃蟹束手无策。

“美食是需要等待的,客人。”希斯淡定的说着,现在就是等汤包蒸熟就完事了,除此之外希斯能做的事情也不多了。

“哼哼,要是不好吃的话,我可是不会给钱的!”凤王哼了两声,又坐了回去,而希斯的餐车前也来了其他的客人,他们是来买黄焖鸡米饭的。

等希斯把这三位客人招待过去,蟹黄汤包也算是做好了,希斯打开蒸笼,把这些蟹黄汤包慢慢的小心翼翼的夹了出来, 放在了托盘里, 但是希斯这里的盘子只能装得下三个蟹黄汤包,所以希斯就端给了凤王四个盘子。

“这个是什么?一股螃蟹的味道。”凤王动了动她的小鼻子,好奇的看着希斯端到自己面前的食物。

“这个就是用刚刚的大紫蟹做出来的蟹黄汤包,很烫,请小心食用。”希斯提醒了一句,虽然他觉得没什么必要提醒,这可是凤王,要是能够被汤汁烫到嘴,那才是稀奇的事情。

凤王好奇的用筷子夹起了一个蟹黄汤包,汤包被拽起来的时候还上下弹了弹,浓郁的香味也冒了出来,凤王可以看见汤包里的那些汤水,这让凤王不由得咽了一下口水。

接着凤王就吹了吹眼前的蟹黄汤包,然后就一口咬了上去。

浓郁的汤汁瞬间从破了的面皮里钻了出来,流到了凤王的嘴里,蟹黄的味道和鸡汤的味道混合在了一起,让凤王的味蕾感觉都快要炸了,这种滚烫的汤汁,如果是一般的人早就被烫的大口哈气了,但是凤王并没有什么感觉,她甚至还咬了一口。

细腻的蟹黄里有一些像是小水滴一般的东西,咬下去后很香,而且回上一股淡淡的酸甜,这个酸甜的味道很淡,不会破坏蟹黄和鸡汤的味道。

“哈~”凤王红着脸发出了惬意的声音,这个蟹黄汤包实在是太好吃了。

而希斯的表情却变得古怪了起来,这是什么奖励?

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