第一百五十章 煎煮炒炸3

制作这道黄金狮子头其实很简单。

简单的调味料，葱姜，大料，八角，干辣椒，稍微炒香一下，然后用酱油和料酒炝锅，等到你闻到了一股浓郁的混合了香料味的酱香味后，就代表了前期的翻炒工作到位了。

这个烧制的汤底，主要是给狮子头入底味的，所以就得加入少许的高汤以后，用清水稀释其中的滋味，然后等到汤底烧开以后，再将热乎乎的狮子头给放进去。

要知晓烧开汤汁以后再放是必要的一步，因为如果是冷水就下去，冷热刺激下，肉丸内部的滋味就会被封起来的同时，内部的肉汁也会流失掉。

基本上这一类食材需要经过汤底烧制过程的工艺，那么之前的料理如果是生的还好，如果是熟的，请千万记得要汤底烧开以后放食材。

这样可以保证肉类食材不会塞牙，内里的汤汁保有也会更好。

眼看着狮子头开始烧制，赵扶余也将待会的黄金汤汁预备一下，高汤做底，南瓜蓉，黄灯笼椒酱与黄贡椒搭配，香醇之中还有一丝鲜辣，可以更好的解决纯粹肉丸的油腻感。

并且三者都是金黄色，与肉丸本身的色泽一致，就算是经过烧制会更多一丝酱色的红润，那也只会让这道料理更加吸引人，而不是让人觉得敬而远之。

几个菜品同时烧制，赵扶余也没有因为这短暂只需要调整火候的空隙，就可以放松下来。

反而是因为这一点，他要将金翅大鹏的琵琶肉和腿肉给处理完成。

琵琶肉就是腿骨上层横着的一条骨头，带着的精肉。

一般来说算得上是大腿部位了，这里的肉也就是许多人最喜欢的禽类的腿肉部位之一。

考虑到金翅大鹏这等强横的古皇至尊，得意的神通术法本身就是以鹏爪搏杀为主，更是肌肉强健异常。

这种特殊的食材，在口感上就会尤其的格外喜人。

因为咀嚼感很强，烹饪的时间长一点也不会担心食材的味道丧失。

所以赵扶余就选择了一些格外下重手的烹饪办法，利用转龙壶的特殊方式，加热的情况下，还有窑烤的手段将刷上了秘制酱汁腌料的琵琶腿挂在其中。

最终达到一种皮脆肉嫩，但是还极有口感韧性的特殊味觉体验。

而剩下的腿肉部分赵扶余选择的是去骨取肉，将其不断的捶打以后，丢入了贪狼壶内切成了一口大小的肉块，也不用什么复杂的调味。

胡椒，生抽，盐，主要也是为了入底味和增香，去腥都不用浪费精力，也没有什么裹粉的说法。

直接就落入了油锅内，炸得外壳焦脆，然后再辅以用水泡过的干辣椒，花椒，麻椒，一起入热锅煸炒，最后再撒入一点盐糖胡椒粉，花椒油，葱花和熟芝麻。

一道非常传统的辣子鸡丁做法的腿肉就算是完成了。

可以说，经过了这么一炒之后，浓郁的味道就已经蔓延到了所有人都无法控制的地步。

赵扶余也知晓这一点，把已经完成的几道菜，直接就端了过去。

尤其是作为主菜的仙凰翅煲，更是热气腾腾，仿佛不会出现任何的变化一样。

“你们先吃这些菜，后续我还会上。”

“不过别吃的太饱了，每道菜都记得尝一尝。”

“对你们来说，应该都有不错的帮助，长生道友可以自便。”

对于不同的人，赵扶余也有不同的安排，长生大帝的道途早已经邸定，也由不得他插手，所以他在料理上的巧思，对于这位道友来说，也不过是一些个普普通通的小手段罢了。

能够让他触类旁通，却已经很难在大道上有所增益了。

除非是契合他大道的外物入手，超脱之境已经只有时间的问题，那时候他全力的料理，或许能够让长生大帝也受益匪浅，多增加两分迈入虚空大能之境的希望。

此时听到赵扶余的话，在场的诸多食客，包括新来的孟奇和顾小桑两人，也是一副终于可以吃东西了的样子。

就好像之前吃的那些小菜卤味全然不存在一样。

那旺盛的食欲喷薄而出，也是将在场的四道料理给完全的笼罩。

热气飘散的汤锅，周围一圈都是摆好的仙凰翅肉。

一部分可以直接涮着吃，而另一部分还可以蒸着吃，一样的食材两种不同的吃法，也是在赵扶余的手下才能有这么多花样。

静电鹏爪作为凉菜，也是吸引了不少人的眼球，刚刚才出炉的辣子鹏腿丁同样是火辣扑鼻。

众人都有些迫不及待的伸出了筷子，也就是在同时间，一道道异像荡漾开来，就在食物送入嘴里的一霎，所有人都已经感受到了什么叫做料理技艺已经近道。

这种近道不是近乎于寻常道则，而是已经类似于大道了。

本身便是道的延续和发展，这才是赵扶余料理之道精髓的所在。

他不是开创道，而是道的衍生，发展，正是符合人道潮流，以及红尘大道光景的手段。

入口之时，浓郁的香气荡漾开来，不管是品尝到哪一道菜的食客，都只感觉自己的灵魂好像被抽离，然后进入了一个个光怪陆离的世界当中。

食客们开始享用美味，赵扶余也没有停下来脚步的意思，最后剩下的黄金狮子头被他专门留下的脸包括拱嘴的肉，还有脑花，以及舌头部位最柔嫩的部位。

脑花被他挑掉了多余的血丝以后，剩下的就是浓白的部位，简单的清洗后，加入高汤就放入了烤箱当中，紧接着炒了一个泡椒味道的酱料。

等脑花烤到一半的时候，再将泡椒酱料再抹上去，然后又简单的调味过后，继续闷烤。

脸肉和拱嘴部位则是需要首先卤过以后，再进行煸炒制作一个回锅肉，之前制作的卤水还有很多，倒是也不用再重新制作卤水了。

只不过到底是新的料理，赵扶余又专门炒了一个甜面酱和黄豆酱混合的酱料底，来改变卤汁的味道，就将那脸肉和拱嘴部位一齐卤制了起来。

至于舌头的部分其实反而还要多花点心思。

去掉了外层的舌苔老皮后，赵扶余就将这些柔嫩的中间段切成了薄片

(本章完)

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